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本文目录

1. 黄豆炖洋鸭的法大法黄做法
2. 黄豆蒸鸭做法
3. 黄豆炖鸭四件做法

黄豆炖洋鸭的做法

1.黄豆提前一晚在清水中充分泡发
。

2.将鸭肉斩成块
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3.放入锅中 ，做法做法加葱结、家常姜片 、视频香叶
、黄豆红花椒煮两分钟 。法大法黄

4.煮好的豆鸭大全鸭肉冲去浮沫 ，沥干水份备用 。

黄豆蒸鸭做法

制作食材：排骨400克，海带150克 ，腊鸭腿500克、黄豆
、葱段
、姜片、精盐  、黄酒
、香油各适量 。

制作步骤：

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时 ，彻底泡发后
，洗净控水，切成长方块 。

2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下
，捞出用温水泡洗干净

3.净锅内加入1000克清水与黄豆，放入排骨 、老鸭、葱段、姜片
、黄酒，用旺火烧沸 ，撇去浮沫
，再开用中火焖烧约20分钟 ，倒入海带块 ，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段
，加精盐调味，淋入香油即成

黄豆炖鸭四件做法

方法/步骤

1先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟

2.将蒜瓣去皮后切成小粒 ，小米辣切成小圈备用。

3.锅里加入适量的清水 ，烧开后把腌制好的鸭肉下锅 ，煮一分钟后捞出洗净备用

4把已浸泡好的黄豆下锅煮熟 ，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒掉
 ，留下来待用

5.锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味 。

6.接着把鸭肉倒下来，转大火翻炒  。

7.然后倒入准备好的黄豆 ，大火炒出香味。

8.倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材，加入一勺料酒 、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟 。

9.时间到后转大火收汁
，出锅装盘 。

10.成品菜
。

总结
：

1、把鸭肉腌制好焯水控干备用。

2
、黄豆煮熟捞出控干备用
。

3、准备好所有配料。

4、煸香配料 ，大火炒香鸭肉和黄豆。

5 、加入黄豆汤，放入料酒 、生抽 、蚝油和食盐调味 ，转小火焖25分钟。

6、大火收汁即可。

注意事项

tips1：黄豆要先提前浸泡好才更容易煮熟 。

tips2：加入黄豆汤菜品味道更加鲜美 。

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