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本文目录

1. 红烧大肠鱼头的红烧红烧做法
2. 红烧大头鱼汤的家常做法
3. 王刚红烧鱼头的家常做法

红烧大肠鱼头的做法

主料 ：猪大肠400克。辅料
：胡萝卜25克。鱼头鱼

调料 ：花椒10克 ，家常家常香醋15克，做法做法料酒15克
，红烧红烧白砂糖15克 ，鱼头鱼酱油75克 ，家常家常胡椒粉2克
，香油5克，盐3克，植物油30克 ，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克
，大蒜（白皮）5克。

做法 ：

1.将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；

2.胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；

3.锅放火上 ，倒满清水
，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油 
、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；

4.锅内放油
，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；

5.锅内加油50克，烧热下葱 
、姜炸出味后
，加料酒、花椒水、酱油  、精盐、香醋
、白糖、鲜汤两手勺 ，再将肥肠和配料一起下锅；

6.烧开后，改小火炖烂 ，再用旺火收汁，加味精 、蒜末，用水淀粉勾芡 ，淋入少许香油起锅  ，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成 。

红烧大头鱼汤的家常做法

红烧大头鱼汤家常做法如下

花连鱼头一个约2.5斤 ，坛坛香垛椒100克
，红尖椒丁50克 ，姜沫10克，蒜蓉10克，大葱花20克。

垛椒酱：先把姜蒜葱沫炒香放入红尖椒丁翻炒 ，再加垛椒酱熬制5分钟
。

鱼头去鳞，从背后劈开去内脏 ，把里面肉洗白，把肉上划两刀 。放入盘子中放入熬制好的垛椒酱蒸15分钟 ，出笼即可食用。

王刚红烧鱼头的家常做法

食材准备

鱼头1个 、辣椒2个、葱1根 、姜1块 、酱油10克、料酒8克 、食用油50毫升
、盐3克、味精2克。

方法步骤

1.辣椒洗净切圈，鱼头从中间剖开成两半，葱切段，姜切丝 。

2.锅中注油烧热，放入鱼头炸至金黄色，捞出。锅内留少许油
，爆香葱段、姜丝。

3.调入酱油、料酒、盐 、味精
，放入鱼头烧15分钟至入味 ，即可出锅。

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